هیدروژناسیون یعنی چه کسی؟

فهرست مطالب:

هیدروژناسیون یعنی چه کسی؟
هیدروژناسیون یعنی چه کسی؟

تصویری: هیدروژناسیون یعنی چه کسی؟

تصویری: هیدروژناسیون یعنی چه کسی؟
تصویری: مردی که تاریخ برده را از طریق غذا زنده می کند (HBO) 2024, مارس
Anonim

هیدروژناسیون یک واکنش کاهشی است که منجر به افزودن هیدروژن می شود (معمولاً H2). اگر یک ترکیب آلی هیدروژنه شود، با اتم های هیدروژن "اشباع" تر می شود. این فرآیند معمولاً نیاز به استفاده از یک کاتالیزور دارد، زیرا هیدروژناسیون فقط در دماهای بالا خود به خود اتفاق می‌افتد.

هیدروژناسیون در پخت به چه معناست؟

شرکت های مواد غذایی شروع به استفاده از روغن هیدروژنه برای کمک به افزایش ماندگاری و صرفه جویی در هزینه کردند. هیدروژناسیون فرآیندی است که در آن یک چربی غیراشباع مایع با افزودن هیدروژن به چربی جامد تبدیل می شود. عمر مفید را افزایش دهید.

اصطلاح هیدروژناسیون به چه معناست؟

n. افزودن هیدروژن به یک ترکیب، به ویژه برای جامد کردن یک چربی غیراشباع یا اسید چرب.

چرا از هیدروژناسیون استفاده می کنیم؟

هیدروژناسیون معمولاً برای بهبود ثبات طعم و حفظ کیفیت روغن استفاده می شود. ، پراکسیدهایی را تشکیل می دهند که به چربی های فاسد طعم "خاموش" می دهند.

هیدروژناسیون و اثرات مضر آن چیست؟

چربی های ترانس روغن های گیاهی هیدروژنه نشان داده شده است که به سلامت قلب آسیب می رساند. مطالعات نشان می دهد که چربی های ترانس می توانند سطح کلسترول LDL (بد) را افزایش دهند در حالی که کلسترول خوب HDL (خوب) را کاهش می دهند، که هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی هستند (12).

توصیه شده: